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四喜丸子，是经典的汉族传统名菜之一。哪四喜呢，四喜是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事，即久旱逢甘雨、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时。因此，凡遇有喜事等重大喜庆事，宴席上必有四喜丸子这道菜。
四喜丸子家常做，再也不用去饭店，好吃营养节省钱。下面来说说四喜丸子的家常做法，让你从此想吃不用去饭店，干净卫生还安全,环保健康放心吃。
做法：1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、藕去皮，剁碎；葱姜切碎；胡萝卜切碎；
3、容器中打入鸡蛋，放入肉末，加入藕末，胡萝卜末，加入葱姜末，倒入料酒，生抽，胡椒粉，还有耗油几滴，食盐适量，沿一个方向搅拌，再加入几滴水几滴油一起搅匀；
4、将肉馅团成丸子放盘子；5、再取一容器，放入葱片，姜片，大料，加入生抽，几滴老抽，腌制备用。
6、锅入油，等油热时将丸子再团一遍，油六成热时放入团好的丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
7、将锅内油倒出，留一点在锅内，锅烧热，将腌制好的葱姜大料水放锅中炒香，然后，在锅中加适量水烧开，放入炸好的丸子，适量食盐，调入生抽老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子放盘中；8、将剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍一起告诉你：1、一次不妨多做些，炖白菜也不错；2、团好的丸子也可以直接下水煮着吃。家庭做可以小一点，方便食用；3、等油热的空隙，将丸子一定再团一遍。4、团好的丸子也可改炖为蒸。
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